Il Castello di Ama è un nome di grande prestigio nella panoramica enologica toscana, e la cuvée L’Apparita rappresenta uno dei suoi fiori all’occhiello, particolarmente nella vendemmia 2016, un’annata di eccellente reputazione. Questo vino rosso, la cui composizione ampelografica si basa generalmente su un'interpretazione raffinata di varietà internazionali, si distingue per il suo carattere aristocratico: al naso esprime spesso note di frutti neri maturi, tocchi balsamici e sfumature di spezie dolci, evolvendosi con eleganza verso sentori di cioccolato, grafite e liquirizia. L’affinamento in bottiglia permette un’integrazione perfetta tra le componenti aromatiche e una struttura setosa al palato, con tannini levigati e una persistenza notevole.
La Toscana, celebre nel mondo per la tradizione di grandi vini rossi, offre un terroir vocato con suoli ricchi di galestro e alberese, combinati a un clima contraddistinto da forti escursioni termiche tra giorno e notte. Questa combinazione favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, donando profondità aromatica, complessità e longevità ai vini. I vigneti di Castello di Ama si trovano in una delle aree più elevate del Chianti Classico, da sempre celebre per la capacità di produrre rossi di grande carattere e personalità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, L’Apparita trova il suo naturale compagno in piatti strutturati e saporiti della cucina toscana, come il peposo all’Imprunetina, la bistecca alla fiorentina o arrosti di selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi o tartufo, che esaltano la ricchezza aromatica del vino.
Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di circa 16-18°C, avendo cura di decantarlo almeno un’ora prima per permettere l’ossigenazione e l’espressione completa dei suoi profumi complessi.
