Vini Non specificato Isole e Olena - Vin Santo - 1995

Il Vin Santo Isole e Olena 1995 rappresenta una delle espressioni più suggestive della tradizione vinicola toscana. Si tratta di un vino dolce tipicamente prodotto a partire da uve bianche locali, spesso Malvasia e Trebbiano, lasciate appassire su graticci prima di essere vinificate. Nel caso di questo Vin Santo, la vinificazione avviene secondo i metodi classici: l’uva appassita viene pressata e il mosto fermenta lentamente in piccoli caratelli di legno, dove il vino matura per diversi anni, sviluppando una straordinaria complessità aromatica. Il millesimo 1995, ormai con diversi anni alle spalle, dovrebbe rivelare intense note di frutta secca, miele, scorza d’arancia candita, con sfumature eteree e speziate dovute al lungo affinamento.

La Toscana, culla di grandi vini, è storicamente legata al Vin Santo, prodotto in molte sue zone. Il clima in questa regione è caratterizzato da estati calde e secche e da autunni miti, elementi fondamentali per consentire un appassimento ottimale delle uve. I suoli argillosi e calcarei di molte zone conferiscono struttura ed equilibrio al vino, mentre la tradizione di famiglia e l’attaccamento al territorio fanno del Vin Santo un prodotto identitario la cui storia si perde nei secoli.

Il Vin Santo si abbina in modo magnifico ai tipici cantucci toscani, ma può esaltare anche dolci alle mandorle o crostate di frutta secca. Se preferisci qualcosa di meno tipico, provalo con formaggi erborinati o a pasta dura invecchiati, il contrasto tra la dolcezza del vino e la sapidità del formaggio è straordinario.

Per una degustazione ottimale ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 14°C, così da apprezzarne appieno la ricchezza aromatica e la finezza gustativa. Aprilo con anticipo, lasciando che possa ossigenarsi leggermente: ti regalerà emozioni uniche, ricche di storia e tradizione toscana.