Recensioni Viniou
La Cuvée Il Borgo 2017 della Tenute del Cabreo rappresenta una delle espressioni più eleganti della Toscana contemporanea. Questo vino rosso nasce da un blend tipico della zona, prevalentemente composto da Sangiovese a cui si aggiungono note di Merlot e, talvolta, di Cabernet Sauvignon, in base al taglio dell’annata. Il millesimo 2017, caratterizzato da condizioni climatiche calde ma ben bilanciate, ha regalato uve mature e concentrate, particolarmente propense a donare equilibrio tra struttura, frutto e tannini morbidi. La vinificazione in cantina prevede una fermentazione a temperatura controllata seguita da un affinamento in barrique di rovere, che aggiunge eleganti note speziate e di tostatura al ventaglio aromatico del vino.
La regione della Toscana, dove sorge la Tenute del Cabreo, è celebre per i suoi paesaggi collinari, i suoli ricchi di argilla, galestro e pietrisco e un microclima ventilato ideale per la maturazione dell’uva. Le radici storiche della viticoltura toscana affondano profondamente nel Medioevo, ma è nel Rinascimento che la regione ha saputo distinguersi grazie a un savoir-faire unico nella produzione di grandi vini rossi. La combinazione tra terroir ricchi e tecniche vitivinicole moderne permette di ottenere vini intensi, longevi e dalla vibrante acidità.
La Cuvée Il Borgo 2017 si esprime al meglio accostata a piatti tipici della tradizione toscana, come una succulenta bistecca alla fiorentina, cinghiale in umido o una tagliata di manzo con erbe aromatiche. Perfetto anche con formaggi stagionati, salumi locali e piatti a base di funghi porcini. Per chi desidera osare, può accompagnare anche paste al ragù di cacciagione o arrosti complessi.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino tra i 16 e i 18°C, dopo averlo lasciato respirare almeno un’ora. In questo modo, potranno emergere tutte le sue sfumature olfattive e gustative, regalando un’esperienza sensoriale avvolgente ed appagante.
