Vini Non specificato Santa Cristina - Vin Santo - 2021

Recensioni Viniou

Santa Cristina Vin Santo 2021 è un classico vino da dessert toscano, prodotto a partire da un’attenta selezione di uve tradizionali da Vin Santo, solitamente Trebbiano Toscano e Malvasia. Dopo la vendemmia, le uve sono lasciate appassire su graticci per concentrare zuccheri e aromi, quindi il mosto fermenta lentamente in caratelli di legno, spesso con l’aggiunta di “madre” (un lievito naturale). L’affinamento si prolunga per diversi anni, consentendo al vino di sviluppare un profilo complesso di note fruttate, mielate e sentori ossidativi tipici dei grandi vini liquorosi.

La Toscana, culla del Rinascimento e terra storicamente vocata alla viticoltura, presenta un clima temperato con estati calde e inverni miti, ideale per l’appassimento delle uve. I suoli sono prevalentemente argillosi con presenze calcaree, e i dolci colli favoriscono una buona escursione termica, essenziale per la maturazione aromatica delle uve. Da secoli il Vin Santo è considerato il vino dell’ospitalità, servito nelle occasioni più importanti o a fine pasto come gesto di benvenuto.

Santa Cristina Vin Santo è perfetto in abbinamento ai classici cantucci toscani, i celebri biscotti secchi alle mandorle: la morbidezza e la dolcezza del vino bilanciano la consistenza asciutta dei biscotti. Splendido anche con dessert a base di pasta frolla, crostate con marmellata di albicocche, oppure con formaggi erborinati come il gorgonzola o il roquefort, per un contrasto goloso tra dolcezza e sapidità. Da provare anche solo, come vino da meditazione dopo cena.

Per apprezzare al meglio le sue sfumature aromatiche, si consiglia di servire questo Vin Santo a una temperatura leggermente fresca, tra i 10 e i 12°C, in piccoli calici da degustazione che ne esaltino la complessità olfattiva.