Vini Non specificato Gualdo del Re - Cabraia - 2019

Recensioni Viniou

Il vino Cabraia 2019 di Gualdo del Re è un rosso toscano dal carattere deciso e moderno. Ottenuto da un blend, le cui uve principali sono spesso internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot, affiancate da varietà autoctone come il Sangiovese, offre una complessità aromatica interessante. La vendemmia 2019, caratterizzata da un clima favorevole nel periodo della maturazione, ha permesso di ottenere uve sane e ricche, fondamentali per una vinificazione volta ad esaltare struttura, equilibrio ed eleganza. La vinificazione si svolge con lunghe macerazioni sulle bucce e affinamento in barrique, conferendo profondità e rotondità al vino, oltre a note speziate e di frutta matura.

La Toscana, celebre per i suoi vini rossi, è una delle regioni vinicole più importanti d’Italia. Il clima mediterraneo con influssi continentali, le importanti escursioni termiche e la composizione variegata dei suoli — che spaziano da argille a sabbie e calcare — consentono produzioni di grande qualità e personalità. La storia vitivinicola della Toscana affonda le radici in epoca etrusca e romana, ed è stata sempre sinonimo di eccellenza e innovazione. La costante ricerca di equilibrio tra tradizione e sperimentazione è ben rappresentata in vini come Cabraia.

Per accompagnare il Cabraia 2019, suggerisco piatti ricchi e saporiti: carni rosse alla griglia, arrosti di manzo o agnello al forno, ma anche selvaggina in umido come cinghiale o lepre. Un abbinamento regionale molto valido è la bistecca alla fiorentina o il peposo dell’Impruneta. Formaggi stagionati come il pecorino toscano si sposano anch’essi egregiamente con la struttura e la complessità del vino.

Per una degustazione ottimale, il Cabraia va servito a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in calici ampi che ne esaltino i profumi. Lasciare ossigenare il vino per almeno un’ora prima di servirlo consentirà di apprezzarne a pieno le sfumature aromatiche.