Vini Non specificato Rocca di Frassinello - Baffonero - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Baffonero 2020 di Rocca di Frassinello rappresenta uno dei grandi rossi toscani, caratterizzata da un taglio profondamente radicato nel territorio della Maremma. Ottenuto principalmente da uve Merlot in purezza, questo vino è frutto di una selezione accurata, con rese molto basse per ettaro e una vinificazione in acciaio seguita da un affinamento in barrique nuove di rovere francese, generalmente per circa 14-16 mesi, e successivo riposo in bottiglia. L’annata 2020 si distingue per un equilibrio tra opulenza e freschezza: al naso emergono intensi aromi di frutti di bosco maturi, note di cioccolato fondente, tabacco, spezie dolci e leggere nuances balsamiche. In bocca esprime struttura, tannini setosi e una persistenza notevole, mantenendo una vivacità che invoglia il sorso.

La zona di produzione, la Maremma Toscana, gode di un microclima unico per l’influenza del mar Tirreno e di giornate soleggiate alternate a notti fresche, che favoriscono la maturazione omogenea delle uve, preservando acidità e complessità aromatica. I suoli sono prevalentemente argillosi e ricchi di scheletro, con la presenza di tufo e galestro, elementi che contribuiscono a donare mineralità e struttura. La storia vitivinicola della regione è profondamente legata ai grandi progetti di rinascita agricola del Novecento e oggi la Maremma, un tempo terra di butteri e pascoli, è una delle aree di maggiore interesse per l’enologia italiana, con produzioni di eccellenza riconosciute a livello internazionale.

Per esaltare la ricchezza e la profondità della Cuvée Baffonero, si consigliano abbinamenti con piatti strutturati come brasato di manzo, cinghiale in umido, filetto al pepe nero o pecorino stagionato della zona. Un’ottima esperienza si trova anche con la classica bistecca alla fiorentina, dove la succulenza della carne dialoga perfettamente con i tannini setosi del vino.

Per una degustazione ottimale, si suggerisce di servire la Cuvée Baffonero a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo un’ora di decantazione per permettergli di sprigionare al meglio i suoi profumi e la sua complessità gustativa.