Il Brunello di Montalcino Riserva 2016 di Biondi-Santi rappresenta una delle massime espressioni dell’enologia italiana, un vino che affonda le sue radici nella tradizione toscana. La versione Riserva viene ottenuta soltanto nelle annate più favorevoli, il che contribuisce a conferire raffinatezza e longevità a questa etichetta. La vinificazione, attenta e rispettosa, prevede un lungo affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia, che consente al vino di sviluppare complessità e profondità aromatica. Sebbene il Brunello di Montalcino sia tradizionalmente prodotto da uve Sangiovese (localmente chiamato Sangiovese Grosso), la mention "cuvée" suggerisce la selezione di diverse parcelle o lotti, sempre all’interno dei rigorosi disciplinari della denominazione. Al calice, si presenta con un colore rosso rubino intenso e, all’olfatto, offre note evolute di frutti rossi maturi, spezie dolci, tabacco, sottobosco e una tipica vena balsamica.
La zona di Montalcino, situata nel cuore della Toscana meridionale, è caratterizzata da un clima mite e ventilato, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte. I terreni sono di natura varia, dai galestrosi (ricchi di scisti e argille) ai più sabbiosi, contribuendo a donare ai vini una particolare eleganza e struttura. La storia vitivinicola di quest'area è millenaria, ma il Brunello di Montalcino ha conquistato un prestigio unico grazie a famiglie come i Biondi-Santi, veri pionieri nella vinificazione di lunga durata.
In virtù della sua struttura e complessità, il Brunello di Montalcino Riserva si abbina perfettamente a piatti robusti e articolati. È ideale accompagnato da bistecca alla fiorentina, brasati di cinghiale, arrosti di manzo, selvaggina in umido o formaggi stagionati come il pecorino toscano. Anche le ricette tradizionali come i pici al ragù di cinghiale o un’anatra all’arancia trovano nel Brunello un compagno d’eccellenza.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di lasciar respirare il vino per almeno un’ora in decanter e di servirlo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, per valorizzare tutta la sua complessità aromatica e gustativa.
