Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino DOC Riserva 2015 della storica cantina Biondi Santi rappresenta una delle massime espressioni del Sangiovese Grosso, localmente noto come Brunello. Il millesimo 2015 è stato particolarmente favorevole, caratterizzato da un clima equilibrato e ideale per una maturazione lenta e omogenea delle uve. Questo vino è ottenuto esclusivamente da Sangiovese Grosso, seguendo una selezione rigorosa delle migliori parcelle della tenuta. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento tradizionale in grandi botti di rovere di Slavonia, che permette al vino di sviluppare la sua struttura elegante e la sua sorprendente longevità. La cuvée Riserva, prodotta solo nelle annate eccellenti, unisce finezza, potenza e una straordinaria complessità aromatica, con note di ciliegia matura, viola, tabacco, cuoio, spezie dolci e sottobosco.
Montalcino, nel cuore della Toscana, è un territorio unico: il clima mediterraneo, mitigato dalle correnti dei monti circostanti, favorisce una perfetta maturazione delle uve, mentre i suoli ricchi di galestro, argilla e calcare donano al vino profondità, freschezza e tannini raffinati. La storia vitivinicola di Montalcino è antica e vede in Biondi Santi il suo pioniere, grazie al lavoro visionario di Ferruccio Biondi Santi nel XIX secolo, che per primo vinificò in purezza il Sangiovese Grosso portando il Brunello alla fama mondiale.
Questo Brunello Riserva si abbina magnificamente con piatti ricchi e strutturati, come arrosti di manzo, cinghiale in umido, selvaggina, brasati e formaggi stagionati locali come il Pecorino di Pienza. Eccellente con la tradizionale bistecca alla fiorentina, ma anche con preparazioni più complesse della cucina toscana come il peposo o i pici al ragù di lepre.
Per apprezzare al meglio le sue qualità, suggerisco di servirlo tra i 18 e i 20°C, dopo un’adeguata ossigenazione (almeno due ore di decantazione). Questo Brunello può restare in cantina ancora a lungo: la sua evoluzione regalerà nuove emozioni ai fortunati appassionati che sapranno attendere.
