Vini Brunello di Montalcino Salvioni - La Cerbaiona - 2013

Il Brunello di Montalcino 2013 di Salvioni, nella cuvée La Cerbaiona, rappresenta una delle espressioni più ricercate del vino toscano. Proveniente dal prestigioso territorio di Montalcino, questo vino rosso secco si concentra sul carattere raffinato e profondo tipico della denominazione. Tradizionalmente, il Brunello di Montalcino è prodotto a partire da uve Sangiovese in purezza, anche se in assenza di informazioni certe sui dettagli dell’assemblaggio, è meglio concentrarsi sulla straordinaria tipicità di questo stile: colore rosso rubino intenso, naso ampio con sentori di ciliegia, mora, tabacco, spezie dolci, e talvolta una leggera nota balsamica che evolve elegantemente nel tempo. La vinificazione segue quasi sempre una lunga macerazione e un affinamento in botte di rovere, elementi che donano struttura, longevità e complessità al vino.

La Toscana, e in particolare Montalcino, vanta una tradizione vitivinicola secolare. Il clima qui è tipicamente mediterraneo, con estati calde, inverni relativamente miti e una buona escursione termica tra giorno e notte che favorisce la maturazione ottimale delle uve. I suoli sono complessi, ricchi di argilla, galestro e pietre, conferendo al vino un profilo minerale, profondità ed eleganza. La storia del Brunello di Montalcino affonda le radici nel XIX secolo, e oggi questa zona è considerata una delle capitali dell’enologia italiana grazie all’impegno costante di produttori d’eccellenza.

Gli abbinamenti ideali esaltano le qualità del Brunello: piatti di carne rossa, arrosti di cacciagione, bistecca alla fiorentina, brasati e selvaggina. Anche formaggi stagionati come il pecorino toscano si sposano perfettamente. Piatti tipici regionali come i pici al ragù di cinta senese possono valorizzare ulteriormente l’esperienza.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra i 16 e i 18°C, dopo una corretta ossigenazione, magari decantandolo almeno un’ora prima per apprezzarne pienamente l’evoluzione aromatica e la struttura.