Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino DOC 2015 di Ciacci Piccolomini d’Aragona è un vino rosso di grande prestigio, prodotto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, localmente conosciute come Brunello. L’annata 2015 è stata particolarmente favorevole in Toscana, caratterizzata da condizioni climatiche ideali che hanno permesso una maturazione completa dei grappoli. Le vigne sorgono su suoli ricchi di galestro e argilla posti tra i 240 e i 360 metri di altitudine, garantendo così al vino struttura ed eleganza. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per almeno due anni, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della messa in commercio. Il risultato è un vino di corpo, dai profumi complessi di ciliegia matura, viola, tabacco e spezie dolci, con tannini vellutati e un finale lungo e persistente.
La Toscana, culla di alcuni dei più grandi vini italiani, gode di un clima mediterraneo con forti escursioni termiche tra giorno e notte, particolarmente nella zona di Montalcino. Questa peculiarità, insieme ai suoli calcarei e argillosi ricchi di minerali, contribuisce a definire la tipicità e la longevità del Brunello. La storia di questa denominazione risale al XIX secolo, ma è solo nel corso degli anni ’60 che il Brunello di Montalcino si afferma come icona dell’enologia mondiale, grazie anche all’opera di famiglie come i Ciacci Piccolomini d’Aragona, la cui cantina unisce tradizione e innovazione.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Brunello di grande struttura si sposa perfettamente con piatti robusti della tradizione toscana, come la bistecca alla fiorentina, il cinghiale in umido o il peposo all’imprunetina. Ottimo anche con arrosti di carni rosse, brasati e formaggi stagionati come il pecorino toscano. La sua complessità aromatica consente anche abbinamenti gourmet con piatti a base di funghi porcini o tartufo.
Il mio consiglio di degustazione è di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per almeno un’ora. In questo modo, il Brunello di Montalcino 2015 rivelerà tutta la sua ricchezza aromatica e la profondità gustativa, regalando un’esperienza sensoriale di grande raffinatezza.
