Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino DOC 2012 della cantina Alessandro III è un vino rosso secco di grande prestigio, prodotto esclusivamente con uve Sangiovese grosso, localmente chiamate “Brunello”. Il millesimo 2012 è stato caratterizzato da condizioni climatiche eccellenti, con un inverno freddo, una primavera mite e un'estate calda ma non eccessivamente siccitosa, consentendo alle uve di raggiungere una maturazione ottimale e garantendo concentrazione aromatica, struttura e longevità. La vinificazione tradizionale prevede una macerazione prolungata sulle bucce e un affinamento in botti di rovere di Slavonia per almeno quattro anni, seguito da ulteriori affinamenti in bottiglia prima della commercializzazione, assicurando uno sviluppo aromatico complesso e una straordinaria profondità.
La Toscana, patria del Brunello, vanta un terroir unico tra i pendii collinari che circondano il borgo di Montalcino. Il clima mediterraneo, mitigato dalle altitudini (300-500 metri s.l.m.) e dai venti, favorisce l’escursione termica giorno-notte, elemento chiave per la finezza aromatica e l’equilibrio tra acidità e maturità fenolica nei vini. I suoli variano tra marne calcaree, argille e galestro, contribuendo a sfumature minerali e tannini eleganti. La storia del Brunello di Montalcino risale alla seconda metà dell’Ottocento e rappresenta oggi uno dei grandi simboli dell’enologia italiana, celebrato in tutto il mondo per la sua longevità e il suo fascino aristocratico.
Per apprezzare al meglio la struttura e la nobiltà di questo Brunello 2012, gli abbinamenti ideali includono piatti di carne rossa arrosto o brasata, selvaggina come il cinghiale in umido, o ancora il tipico peposo all’Imprunetina. Formaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino toscano vecchio, sono anch’essi perfetti. In alternativa, un ragù di cinta senese o una costata alla fiorentina sapranno valorizzare l’intensità del vino.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di degustare il Brunello a una temperatura di servizio compresa tra 17 e 18°C, in calici ampi che ne esaltino i profumi eterei e complessi. Questo vino potrà offrire emozioni ancora per diversi anni, evolvendosi splendidamente in cantina.
