Vini San Gimignano RUBICINI - Sangiovese/Merlot - - PEPE NERO - 2020

Recensioni Viniou

La cuvée PEPE NERO 2020 del castello Rubicini, proveniente dalla denominazione San Gimignano DOC, rappresenta un’interessante espressione della Toscana centrale. Questo vino rosso nasce da un equilibrato blend di Sangiovese e Merlot, due vitigni che sanno dialogare tra loro conferendo al vino, rispettivamente, struttura e carattere fruttato e rotondità. Il millesimo 2020 si distingue per aver beneficiato di una stagione viticola equilibrata: una primavera fresca seguita da un’estate calda ma non eccessiva ha permesso alle uve di raggiungere una maturazione ottimale, sviluppando aromi intensi e una buona concentrazione zuccherina. La vinificazione avviene in serbatoi d'acciaio termocondizionati, favorendo la freschezza della frutta, a cui spesso segue un affinamento in botti di legno di media capienza, che arrotonda i tannini e integra le note speziate.

San Gimignano è una delle zone più antiche e suggestive della Toscana, famosa per le sue torri e la storia viticola che risale al Medioevo. I suoli ricchi di tufo e sabbia, alternati a calcare, uniti al clima tipicamente mediterraneo mitigato dai venti che scendono dall’Appennino, creano condizioni ideali per la coltivazione di Sangiovese e Merlot. Questa terra ha saputo conservare la tradizione pur aprendo le porte a stili più moderni nella vinificazione.

Il Pepe Nero 2020 si abbina superbamente ai piatti della tradizione toscana come la cinta senese arrosto, la pappa al pomodoro, i pici al ragù di cinghiale, ma anche a carni rosse alla griglia e a formaggi stagionati locali come il pecorino di Pienza. Per chi preferisce abbinamenti più internazionali, accompagna bene anche lasagne, arrosti di agnello o tagliata di manzo con funghi porcini.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura tra 16 e 18°C, dopo una breve aerazione in decanter qualora il vino sia particolarmente giovane. Così si esprimeranno al meglio i profumi di frutta rossa matura, le note leggere di pepe nero e quelle speziate date dall’affinamento. Un vino che promette ancora alcuni anni di evoluzione in cantina, pur regalando già oggi un sorso equilibrato e piacevole.