Vini Amarone della Valpolicella Corte Giara (Allegrini) - La Groletta - 2020

L’Amarone della Valpolicella Corte Giara (Allegrini) Cuvée La Groletta 2020 è una delle espressioni più notevoli di questo celebre vino veneto. Prodotto nella zona collinare a nord di Verona, questo vino rosso si distingue per la sua struttura corposa e la profondità aromatica. L’Amarone è noto per la sua particolare tecnica di vinificazione, in cui le uve – tradizionalmente Corvina, Rondinella e altre varietà locali – vengono appassite per diversi mesi, perdendo acqua e concentrando zuccheri e aromi, prima di essere fermentate a secco. Il millesimo 2020 promette intensità, con profumi di frutta matura, ciliegia sotto spirito, prugna, note di spezie dolci e una piacevole sfumatura di cioccolato e tabacco.

La Valpolicella, di cui l’Amarone rappresenta la massima espressione, è una delle più antiche e rinomate regioni vitivinicole d’Italia. Qui il clima è temperato, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda, che protegge i vigneti dai rigori dell’inverno e favorisce una maturazione ottimale delle uve. I terreni sono prevalentemente calcarei e argillosi, con una buona presenza di scheletro, ideali per sostenere l’appassimento senza il rischio di muffe dannose. La storia della zona è profondamente intrecciata con la cultura del vino, e l’Amarone nasce proprio dall’antico metodo del "recioto" di Valpolicella, evolvendosi in una versione completamente secca e potente.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Amarone si presta magnificamente a piatti robusti. Perfetto con brasati di manzo, stufati, selvaggina da piuma, arrosti importanti, oppure con formaggi stagionati e ben strutturati come il Monte Veronese. La cucina regionale offre anche risotti saporiti, ad esempio con radicchio o Amarone stesso, che trova un connubio sublime con questo vino.

Consiglio di servire l’Amarone della Valpolicella Corte Giara 2020 a una temperatura di 17-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare in decanter almeno un’ora prima della degustazione per valorizzarne la complessità aromatica e permettere ai suoi tannini di ammorbidirsi ulteriormente. Si tratta di un vino che può essere goduto ora o seguito con attenzione per una maggiore evoluzione in bottiglia nei prossimi anni.