Il Grigio di San Felice 2007, proveniente dal cuore pulsante della Toscana, rappresenta uno dei classici esempi di Chianti Classico in versione rossa e secca. Pur non potendo essere certi della percentuale precisa dei vitigni impiegati, è ragionevole supporre che il Sangiovese sia il protagonista assoluto, forse con una piccola aggiunta di altre varietà autoctone, come prevede il disciplinare dell’appellazione. L'annata 2007 offre generalmente vini dalla struttura avvolgente, complice un'estate calda alternata a momenti più freschi, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve e la formazione di tannini morbidi, profumi intensi e una buona concentrazione aromatica. La vinificazione si concentra sull’esaltazione del frutto e della territorialità, spesso con affinamento in botti di rovere per ingentilire il vino e aggiungere complessità.
Il Chianti Classico nasce in una delle aree vitivinicole più storiche d’Italia, tra le province di Firenze e Siena. I suoli sono prevalentemente ricchi di galestro e alberese, due tipi di pietra che donano ai vini la tipica freschezza e la trama minerale, mentre il clima è temperato, con importanti escursioni termiche che permettono ai grappoli di maturare lentamente e sviluppare profumi complessi. La storia di questa regione affonda le radici nel Medioevo, e la presenza del “Gallo Nero” sulla bottiglia ne sottolinea la tradizione secolare.
Versatile e dalla spiccata personalità, Il Grigio è ideale in abbinamento a piatti della cucina toscana come la bistecca alla fiorentina, pappardelle al ragù di cinghiale o ribollita, ma si accompagna bene anche con formaggi stagionati e arrosti di carne. Per apprezzarne al meglio tutti gli aromi e la struttura, si consiglia di servire questo Chianti Classico a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un'eventuale decantazione, così da coglierne appieno l’elegante complessità maturata negli anni.
