Il Chianti Classico Lamole di Lamole 1988 rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione vinicola toscana. Prodotto in una delle zone più vocate della denominazione, questo vino rosso si distingue per la sua complessità e per l’evoluzione aromatica che il tempo ha saputo regalare al suo bouquet. Sebbene i vitigni impiegati possano variare di anno in anno, solitamente il Chianti Classico valorizza il Sangiovese come varietà principale, spesso accompagnato da piccole percentuali di altre uve autoctone. Nel 1988 le tecniche di vinificazione tendevano ancora a rispettare lo stile classico, con affinamenti sia in botti grandi che in bottiglia, permettendo al vino di maturare carattere e profondità. Da giovane poteva esprimere sentori fragranti di frutta rossa, ciliegia, violetta e leggere sfumature speziate, che con l’invecchiamento si sono trasformate in note terziarie di cuoio, tabacco e sottobosco.
La zona del Chianti Classico si estende tra Firenze e Siena, su suoli ricchi di galestro e alberese, capaci di donare mineralità e freschezza ai vini. Il clima è tipicamente continentale con influssi mediterranei, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, ideali per la lenta e completa maturazione delle uve. La storia vitivinicola di questa regione è secolare e il riconoscimento della sua identità enoica risale già al XVIII secolo, rendendola una delle denominazioni più note e apprezzate al mondo.
L’abbinamento ideale con un Chianti Classico di questa classe e maturità prevede piatti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, il peposo all’imprunetina o arrosti di carne rossa. Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati, salumi locali o piatti di cacciagione, come il cinghiale in umido. Grazie alla sua struttura e al suo bouquet evoluto, può accompagnare anche preparazioni più elaborate, come ravioli ripieni al ragù di carne o funghi porcini.
Per la degustazione di un’annata così storica si consiglia di lasciar riposare la bottiglia in verticale almeno un giorno prima dell’apertura e di decantare con attenzione, per separare eventuali sedimenti. La temperatura di servizio ideale è intorno ai 18°C, in calici ampi che permettano lo sviluppo dei profumi complessi. Un’esperienza rara e preziosa per gli appassionati di grandi rossi toscani.
