Vini Chianti Classico Castello di Ama - Chianti Classico Riserva - 2020

Il Chianti Classico Riserva 2020 del Castello di Ama è un vino rosso di grande eleganza, espressione raffinata di uno dei territori più emblematici della Toscana. Sebbene nei Chianti Classico Riserva il Sangiovese sia solitamente il protagonista, affiancato talvolta da piccole percentuali di altre varietà tradizionali come Canaiolo o Colorino, la composizione precisa può variare secondo le scelte dell'annata e del produttore. Il millesimo 2020 si distingue per condizioni climatiche equilibrate: la primavera piovosa e l’estate calda ma ventilata hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, donando complessità e freschezza al vino. La vinificazione generalmente prevede una fermentazione in acciaio seguita da un affinamento in legno, contribuendo a sviluppare aromi di frutta rossa matura, spezie dolci, cenni di tabacco e sottobosco, mentre al palato risulta strutturato, elegante e sostenuto da un’acidità vibrante.

La regione del Chianti Classico si estende tra Firenze e Siena, nella parte più antica della denominazione, caratterizzata da colline dolci, suoli ricchi di galestro, alberese e argilla. Questo terroir favorisce vini che uniscono profondità, finezza e longevità. La storia vitivinicola di questa zona ha radici che risalgono al Medioevo, mentre i moderni produttori, come Castello di Ama, portano avanti la tradizione con uno sguardo innovativo, ottenendo riconoscimenti internazionali.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Chianti Classico Riserva accompagna splendidamente piatti della cucina toscana come la bistecca alla fiorentina, la ribollita, oppure pappardelle al ragù di cinghiale. Il suo profilo aromatico e la struttura lo rendono ideale anche con arrosti di carne, formaggi stagionati e selvaggina.

Per godere appieno delle sue sfumature, si consiglia di servire il vino a una temperatura di circa 16-18°C, magari dopo una breve ossigenazione in decanter, così da permettere ai profumi di aprirsi e valorizzare l’esperienza di degustazione.