Recensioni Viniou
Il Chianti Classico DOCG 2023 di Castellare di Castellina si presenta come un vino rosso secco dalla raffinata espressione del terroir toscano. Predominano i vitigni tipici della denominazione, in primis il Sangiovese, eventualmente accompagnato da piccole percentuali di Canaiolo e altre varietà autoctone. Le uve selezionate provengono dai migliori vigneti situati sulle colline di Castellina in Chianti, che vantano suoli ricchi di galestro e alberese, capaci di conferire al vino mineralità, freschezza e longevità. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio con una macerazione sulle bucce attentamente controllata, per estrarre colori brillanti e aromi vivaci, mentre l’affinamento prosegue in botti di rovere di diversa grandezza, garantendo equilibrio tra frutto e speziatura.
La regione del Chianti Classico è il cuore storico della Toscana vitivinicola, con secoli di tradizione alle spalle. Il clima è temperato, caratterizzato da estati calde ma ventilate grazie all’altitudine e alle fresche notti, elementi che aiutano il Sangiovese a maturare lentamente, preservando acidità e aromi. I terreni vari, ricchi di pietre e argilla, contribuiscono ulteriormente alla complessità organolettica dei vini prodotti. Questa zona, storicamente contesa tra Firenze e Siena, è oggi simbolo di qualità e autenticità italiana.
In degustazione, il Chianti Classico di Castellare di Castellina 2023 rivela sentori intensi di ciliegia, violetta e delicati toni speziati, con tannini setosi e una vibrante freschezza. Per valorizzare il suo profilo, si abbina splendidamente con piatti tipici toscani come la bistecca alla fiorentina, la ribollita o il cinghiale in umido. Ottimo anche con salumi stagionati e formaggi semi-stagionati, si presta bene a carni alla griglia e paste con sughi ricchi.
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, magari dopo una breve ossigenazione, per godere appieno delle sue sfumature aromatiche e della sua struttura elegante.
