Vini Barolo Cavallotto - Barolo Riserva - Vignolo - 2013

Recensioni Viniou

Il Barolo Riserva Vignolo 2013 di Cavallotto è un vino rosso di grande prestigio, prodotto nel cuore delle Langhe piemontesi. Realizzato esclusivamente da uve Nebbiolo, questo Barolo Riserva nasce da uno dei cru più vocati, Vignolo, che conferisce al vino struttura, complessità e una straordinaria capacità d’invecchiamento. Il 2013 è ricordato come un’annata classica, dal profilo elegante, con una vinificazione tradizionale che prevede lunghe macerazioni e affinamenti estesi in grandi botti di rovere di Slavonia, esaltando la purezza e la finezza del terroir.

Il Barolo proviene da un’area collinare a sud di Torino, il cui microclima temperato, influenzato dalle Alpi e dalla vicina valle del Tanaro, permette una maturazione lenta e completa delle uve Nebbiolo. I suoli argillosi-calcarei delle Langhe svolgono un ruolo cruciale nel donare struttura e profondità ai vini prodotti. La storia di Cavallotto si intreccia con la tradizione locale, essendo una delle aziende custodi dello stile classico barolista, fedele alle pratiche che hanno reso celebre questa denominazione nel mondo.

Grazie al suo profilo aromatico raffinato, con sentori di frutti rossi maturi, rosa appassita, liquirizia, cuoio e note balsamiche, il Barolo Riserva Vignolo 2013 si abbina magnificamente a piatti della cucina piemontese come il brasato al Barolo, la selvaggina in umido, il filetto alla Wellington o formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno. È eccellente anche con risotti a base di tartufo bianco di Alba e preparazioni ricche e saporite.

Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di servire questo Barolo a una temperatura compresa tra 17 e 19°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter almeno un’ora prima della degustazione, così da apprezzarne tutta la complessità e l’eleganza che solo un grande Riserva delle Langhe può offrire.