Vini Barolo Cavallotto - Barolo Riserva - Vignolo - 2015

Recensioni Viniou

Il Barolo Riserva Vignolo 2015 della cantina Cavallotto è una splendida espressione di Nebbiolo in purezza, proveniente da uno dei cru più rinomati del comune di Castiglione Falletto. Il millesimo 2015 è ricordato per le condizioni climatiche favorevoli, con un'estate calda ma non torrida ed escursioni termiche significative che hanno favorito la maturazione ottimale delle uve e lo sviluppo aromatico. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento prolungato in botti di rovere di grandi dimensioni, elementi che contribuiscono a esaltare la complessità, la struttura e il potenziale evolutivo del vino. Alla vista il colore è un granato luminoso, mentre al naso si percepiscono note eleganti di rosa appassita, ciliegia matura, liquirizia, tabacco e leggere sfumature balsamiche. Al palato risulta ampio, strutturato, con tannini fitti ma già abbastanza armonizzati e una grande persistenza aromatica.

La zona del Barolo si trova nel cuore delle Langhe, in Piemonte, un territorio collinare che da secoli si distingue per la produzione di grandi vini rossi. Il suolo prevalentemente calcareo-argilloso contribuisce alla mineralità e all’eleganza del Nebbiolo, mentre il clima continentale, caratterizzato da estati calde e inverni freddi, permette una lenta maturazione delle uve. La storia della denominazione Barolo è ricca e affonda le sue radici nell’Ottocento, divenendo ben presto simbolo di raffinatezza ed espressione autentica del terroir piemontese.

Il Barolo Riserva Vignolo 2015, per la sua struttura ed eleganza, si abbina perfettamente a piatti ricchi come brasato al Barolo, arrosti di selvaggina, formaggi stagionati come il Castelmagno o la toma piemontese, nonché ai classici della cucina locale come i tajarin al tartufo bianco o lo stufato di manzo. Anche piatti internazionali a base di carne rossa o funghi porcini possono valorizzare al meglio le peculiarità di questo vino.

Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. In calici ampi, il vino potrà sprigionare tutta la sua finezza e complessità aromatiche.