Vini Barolo Serio e Battista Borgogno - Cannubi - 2019

Recensioni Viniou

Il Barolo DOCG "Cuvée Cannubi" 2019 della cantina Serio e Battista Borgogno rappresenta una delle espressioni più nobili del vitigno Nebbiolo, coltivato e vinificato con grande rispetto per la tradizione piemontese. Le uve provengono dal cru di Cannubi, uno dei vigneti più celebri e prestigiosi del Barolo, noto per la capacità di conferire ai vini grande finezza, complessità e longevità. Il millesimo 2019 si è distinto per un clima equilibrato, che ha favorito una maturazione lenta e armoniosa delle uve, conferendo struttura, eleganza e un profilo aromatico particolarmente ricco. Dopo una fermentazione tradizionale, il vino affina in botti grandi di rovere, sviluppando note terziarie che si aggiungono ai tipici sentori di ciliegia, rosa, tabacco e liquirizia.

Il Barolo trova le sue radici nell'affascinante territorio delle Langhe, in Piemonte, una regione contraddistinta da colline dolci e suoli principalmente argilloso-calcarei che regalano ai vini profondità e raffinatezza. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde, mentre le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono lo sviluppo di aromi complessi. Storicamente, il Barolo è conosciuto come "il re dei vini e il vino dei re", simbolo dell'eccellenza enologica italiana fin dal XIX secolo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Barolo si presta magnificamente a piatti strutturati e ricchi di sapore. È ideale con brasati di manzo al vino rosso, arrosti di carne rossa, selvaggina in umido e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. La cucina piemontese suggerisce anche l'abbinamento con la lepre in civet o il tradizionale tajarin al ragù di salsiccia.

Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un paio d’ore prima per consentire al vino di esprimersi appieno, servendolo a una temperatura tra 16 e 18°C. Un bicchiere ampio esalterà il bouquet complesso di questo Barolo, garantendo un’esperienza di degustazione all’altezza della sua fama.