Vini Barolo Serio e Battista Borgogno - Cannubi - 2021

Recensioni Viniou

Il Barolo DOCG "Cuvée Cannubi" 2021 di Serio e Battista Borgogno è un emblema dell’eccellenza piemontese, prodotto nel cuore delle Langhe. Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo provenienti dal celebre cru Cannubi, questo vino rispecchia il carattere aristocratico del vitigno e del terroir. L’annata 2021, frutto di un anno equilibrato ma con rese contenute, regala freschezza, struttura e ottima potenzialità evolutiva. La vinificazione tradizionale contempla lunghe macerazioni sulle bucce e un invecchiamento in botti di rovere di grandi dimensioni, che conferiscono eleganza e complessità, senza soverchiare l’identità varietale. Al calice si presenta di un rosso granato, con profumi evoluti di rosa, ciliegia sotto spirito, liquirizia e tabacco, arricchiti da una trama tannica raffinata e un finale persistente.

Il Barolo nasce nella regione del Piemonte, una delle più note aree vitivinicole italiane. Le colline delle Langhe, proclamate Patrimonio UNESCO, vantano suoli calcareo-marnosi che conferiscono ai vini complessità, mineralità e capacità di invecchiamento. Il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce la lenta maturazione delle uve, sviluppando aromi sottili e tannini vellutati. La storia del Barolo affonda le radici nel XIX secolo, diventando il "vino dei re" e simbolo dell’identità piemontese.

Per esaltare le qualità di questo Barolo, si consigliano abbinamenti con piatti strutturati come brasato al Barolo, tajarin al ragù di lepre, agnolotti del plin o arrosti importanti. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. La cucina regionale piemontese trova in questo vino un partner ideale, valorizzando le sue note terrose e la profondità aromatica.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Barolo Cuvée Cannubi a una temperatura di 18-20°C, preferibilmente dopo averlo decantato almeno un’ora per permettere ai profumi di aprirsi pienamente. Un’esperienza sensoriale che migliorerà ulteriormente con qualche anno di affinamento in bottiglia.