Recensioni Viniou
Il Barolo DOCG 2013 di Prunotto è un vino rosso secco di grande prestigio, realizzato esclusivamente con uve Nebbiolo provenienti da alcuni dei migliori vigneti delle Langhe. Il millesimo 2013 ha beneficiato di un'annata ottimale, con una maturazione lenta e progressiva che ha favorito l’espressione aromatica complessa e una tannicità raffinata. La vinificazione è tradizionale, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento di almeno due anni in botti di rovere, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia, che consente al vino di sviluppare profondità e longevità.
Il Barolo nasce nel cuore del Piemonte, una regione vitivinicola storica celebre per la sua eleganza e la sua tradizione. Le colline delle Langhe, patrimonio UNESCO, sono composte da suoli argillosi e calcarei, fondamentali per la struttura e la finezza del Nebbiolo. Il clima continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde, favorisce una maturazione lenta, essenziale per vini di grande carattere ed equilibrio. La storia del Barolo è intrisa di fascino: da vino aristocratico delle corti sabaude a simbolo della viticoltura italiana nel mondo.
Dal punto di vista gastronomico, il Barolo Prunotto 2013 si sposa magnificamente con piatti ricchi e strutturati. È perfetto accanto a brasati di carne, arrosti di vitello, selvaggina in umido e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Per esplorare la tradizione piemontese, abbinalo a un piatto di tajarin al ragù di carne o a un risotto ai funghi porcini, dove i profumi terrosi e la complessità del vino amplificano la profondità dei sapori.
Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima, lasciando che il vino si ossigeni. La temperatura ideale di servizio è compresa tra 18 e 20°C, in calici ampi che ne favoriscano l’aerazione e l’espressione del bouquet. Il colore granato, i profumi di rosa appassita, liquirizia, tartufo e spezie e un sorso equilibrato ma persistente renderanno la tua esperienza gustativa indimenticabile.
