Vini Barbaresco Cascina Baricchi - Barbaresco Riserva - 2014

Recensioni Viniou

Il Barbaresco Riserva 2014 di Cascina Baricchi è un vino che incarna l’eleganza e la profondità tipiche del Nebbiolo, unico vitigno utilizzato per la produzione di questa prestigiosa denominazione. Il millesimo 2014 è stato caratterizzato da una stagione climatica fresca e piovosa, che ha portato a vini di grande finezza, meno potenti ma sorprendenti per complessità aromatica e brillantezza acida. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e un invecchiamento prolungato in botti di rovere, fondamentale per sviluppare i profumi terziari che rendono il Barbaresco così affascinante: viola appassita, rosa, ciliegia sotto spirito, note di tabacco, liquirizia e spezie dolci.

Il territorio del Barbaresco, situato nelle Langhe del Piemonte, sorge su colline di marne calcareo-argillose, che donano struttura e longevità al vino, senza rinunciare a una certa grazia. Il microclima, con influssi continentali e una buona escursione termica, favorisce una lenta maturazione delle uve e la formazione di aromi complessi. La zona ha una storia vitivinicola radicata nell’Ottocento e rappresenta oggi una delle più grandi espressioni italiane del Nebbiolo, accostandosi per nobiltà al celebre Barolo.

L'abbinamento ideale per questo Barbaresco Riserva si trova nella cucina piemontese: brasato al Barbaresco, tajarin al ragù di funghi porcini, battuta di Fassona al coltello, o un risotto al Castelmagno. Ottimi anche piatti a base di selvaggina, arrosti importanti, o formaggi stagionati come il Raschera o il Robiola d'Alba. La sua struttura raffinata e il tannino levigato supportano ricette tradizionali ma anche proposte gastronomiche più moderne.

Per la degustazione, ti consiglio di stappare la bottiglia almeno un'ora prima e di servirla a una temperatura di 16-18°C, in un calice ampio che favorisca l’ossigenazione e l’espressione di tutti i suoi profumi eleganti. Questo vino può essere gustato ora oppure attendere ancora alcuni anni in cantina per evolvere ulteriormente in complessità.