Vini Barbaresco Serio e Battista Borgogno - 2020

Recensioni Viniou

Il Barbaresco 2020 di Serio e Battista Borgogno è un vino rosso secco, certificato biologico, che esprime con eleganza tutto il potenziale del Nebbiolo, il vitigno autoctono d’eccellenza delle Langhe. Il millesimo 2020 ha goduto di un andamento climatico equilibrato che ha consentito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione attenta e rispettosa privilegia la tradizione, con fermentazioni prolungate sulle bucce e un affinamento in botti grandi di rovere, conferendo al vino complessità aromatica e tannini setosi. Al naso si percepiscono sentori di rosa appassita, ciliegia scura, liquirizia e note speziate. In bocca, la struttura è piena ma bilanciata, con una freschezza tipica che regala una lunga persistenza.

La zona del Barbaresco, nel cuore delle Langhe piemontesi, è caratterizzata da un clima continentale con escursioni termiche marcate tra il giorno e la notte, condizioni ideali per esaltare profumi e acidità nel Nebbiolo. I suoli sono prevalentemente calcareo-argillosi, ricchi di marne, che conferiscono eleganza e longevità al vino. Questa denominazione vanta una storia antica e prestigiosa: insieme al Barolo, è tra i vini più celebrati d’Italia, capace di evolvere magnificamente nel tempo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Barbaresco è il compagno ideale di piatti strutturati come brasato al Barolo, guancia di vitello, arrosti di selvaggina o formaggi stagionati delle Langhe come il Castelmagno. Non meno affascinante l’incontro con la tradizione piemontese: il risotto ai funghi porcini, la finanziera o i tajarin al ragù di carne. La sua trama tannica e la freschezza lo rendono adatto anche a piatti dal sapore intenso e ricco.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo possibilmente caraffato almeno un’ora prima, così da permettere al vino di esprimere appieno i suoi profumi e la propria raffinatezza. Questo Barbaresco saprà regalarvi grandi emozioni, sia oggi che nei prossimi anni se lasciato riposare in cantina.