Spumanti Alta Langa Contratto - Cuvée Novecento Pas Dosé - 2023

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La Cuvée Novecento Pas Dosé 2023 di Contratto è un esempio emblematico di spumante metodo classico dell’Alta Langa DOCG. Ottenuto da un blend di uve tradizionali del territorio, prevalentemente Pinot Nero e Chardonnay, questo vino esprime grande eleganza e purezza grazie alla scelta della versione Pas Dosé, ovvero senza aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura. Il millesimo 2023 si presenta con un fine perlage e una vivacità aromatica che richiama note di agrumi, fiori bianchi, frutta secca e una leggera mineralità, tipica del terroir collinare piemontese. La vinificazione segue la tradizione del metodo classico, con una lunga permanenza sui lieviti che dona complessità e profondità gustativa, mantenendo però sempre una freschezza vivida e spiccata.

L’Alta Langa è una delle denominazioni di punta del Piemonte spumantistico, situata tra le province di Cuneo, Asti e Alessandria. I vigneti si adagiano su colline tra i 250 e i 600 metri di altitudine, beneficiando di sbalzi termici ideali per la lenta maturazione delle uve destinate agli spumanti. I terreni sono prevalentemente calcareo-argillosi, capaci di conferire struttura e mineralità ai vini, mentre il clima continentale, con inverni freddi ed estati ventilate, favorisce la definizione aromatica delle uve. La lunga tradizione produttiva di Contratto, una delle più antiche case spumantistiche d’Italia, si esprime qui in uno stile raffinato e contemporaneo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Novecento Pas Dosé accompagna perfettamente crudi di pesce, antipasti di mare e sushi, poiché la sua verticalità e assenza di dosaggio valorizzano la purezza dei sapori. Ottimo anche con primi piatti delicati a base di verdure, formaggi freschi oppure, in chiave piemontese, con acciughe al verde o vitello tonnato. La sua struttura permette anche l’accompagnamento con piatti a base di carni bianche leggeri o risotti.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, così da esaltarne la trama finissima delle bollicine e la freschezza olfattiva, apprezzandone appieno la purezza e la complessità aromatica.