Spumanti Alta Langa Contratto - Cuvée Novecento Pas Dosé - 2012

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Il Contratto Cuvée Novecento Pas Dosé 2012 è uno spumante Metodo Classico di grande eleganza, prodotto nella rinomata zona dell’Alta Langa DOCG, nel cuore del Piemonte. Questa cuvée, ottenuta da un assemblaggio di uve tradizionali piemontesi - principalmente Pinot Nero e Chardonnay - esprime il meglio dell’annata 2012, caratterizzata da un clima equilibrato e una maturazione ideale delle uve. Il “Pas Dosé” indica un dosaggio zuccherino praticamente nullo, scelta che esalta la purezza espressiva del terroir, la mineralità e la freschezza naturale del vino. La vinificazione prevede una lunga sosta sui lieviti, che contribuisce a creare complessità, cremosità e finezza di perlage.

L’Alta Langa è una delle aree più vocate d’Italia per la produzione di spumanti di alta qualità. Il clima altitudinale, caratterizzato da forti escursioni termiche, favorisce l’aromaticità e la freschezza delle uve, mentre i suoli calcarei e ricchi di fossili marini trasmettono mineralità e longevità ai vini. La storia di questa denominazione è relativamente recente come DOCG, ma i primi esperimenti di Metodo Classico risalgono già al XIX secolo: le tradizioni si fondono dunque con una spinta moderna verso l’eccellenza.

A tavola, il Contratto Cuvée Novecento Pas Dosé si abbina splendidamente a crudi di pesce, ostriche, tartare di tonno e carpacci leggeri. Accompagna alla perfezione antipasti piemontesi come l’insalata russa o il vitello tonnato, e si presta ottimamente anche con piatti più strutturati come una trota affumicata o un risotto al limone. Da provare con formaggi freschi di capra o con la robiola di Roccaverano per un abbinamento regionale autentico.

Consiglierei di degustare questo spumante a una temperatura di servizio di 8-10°C, per valorizzarne sia la vivacità che i raffinati aromi secondari dati dall’affinamento sui lieviti. Versatelo in calici ampi da spumante Metodo Classico per apprezzare appieno il bouquet e la finezza delle bollicine.