Vini Valtellina Superiore ARPEPE - Sassella - Ultimi Raggi - 2007

L’ARPEPE Cuvée Sassella Ultimi Raggi 2007 si distingue come un esempio prestigioso ed emozionante della produzione vitivinicola valtellinese. La denominazione Valtellina Superiore, di cui questo vino rappresenta una delle espressioni più raffinate nell’area della Sassella, è storicamente vocata alla coltivazione di uve Nebbiolo, localmente chiamate Chiavennasca. Nel caso di “Ultimi Raggi”, pare che la raccolta sia posticipata, permettendo alle uve di maturare in modo ottimale e di esprimere nel calice una straordinaria concentrazione aromatica e complessità. L’affinamento prolungato sia in cantina che in bottiglia esalta le note evolute e la profondità, conferendo struttura e grande eleganza al vino, tipiche del lavoro meticoloso della cantina ARPEPE.

La Valtellina, incastonata tra le Alpi lombarde, si distingue per i suoi terrazzamenti eroici e un clima rigido ma mitigato dall’influsso delle montagne e dei venti che scorrono lungo la valle. I suoli poveri e sabbiosi di origine granitica e l’esposizione a sud dei vigneti favoriscono la produzione di vini longevi, caratterizzati da un’acidità vibrante e da una finezza fuori dal comune, qualità che contribuiscono al fascino internazionale di questa regione. La storia della viticoltura in Valtellina affonda le radici nei secoli, e ancora oggi si tramanda con dedizione e rispetto per il terroir.

A tavola, questo vino si presta magnificamente ad accompagnare la ricchezza della cucina lombarda. Piatti come i pizzoccheri valtellinesi, la bresaola della Valtellina, la selvaggina in umido o brasata, così come formaggi stagionati a pasta dura, trovano un felice abbinamento con la sua struttura e il suo bouquet. Ottimo anche accanto a risotti dai sapori intensi o carni rosse cotte lentamente.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di lasciare respirare il vino in decanter per almeno un’ora e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Un calice ampio esalterà l’ampiezza aromatica e la complessità di un Valtellina Superiore di questa classe, regalando un’esperienza sensoriale memorabile.