Vini Valtellina Superiore Nino Negri - Sassella

Recensioni Viniou

La Cuvée Sassella di Nino Negri rappresenta uno dei fiori all’occhiello della produzione valtellinese, realizzata principalmente a base di Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca. Questo vino rosso secco, pur non recando un’annata specifica, si distingue per la cura nella selezione delle uve e la vinificazione attenta che rispetta le tradizioni locali. Le uve provengono dalle ripide terrazze della sottozona Sassella, una delle più celebri del Valtellina Superiore. Dopo la vendemmia manuale, la vinificazione avviene con fermentazione controllata e, solitamente, un affinamento che può comprendere botti di rovere per esaltare la complessità aromatica e la tessitura tannica del vino.

La Valtellina, situata nel cuore delle Alpi lombarde, gode di un microclima particolare dovuto all’esposizione a sud dei vigneti, protetti dalle montagne e mitigati dalle correnti dell’Adda. I suoli sono prevalentemente sabbiosi, ricchi di scheletro, ideali per regalare eleganza e finezza ai vini, e le millenarie opere di terrazzamento testimoniano una viticoltura eroica, segnata da fatica e passione. La tradizione viticola della Valtellina ha radici antiche e la zona Sassella si distingue per vini strutturati, minerali e longevi, capaci di esprimere la purezza del Nebbiolo lombardo.

Questo vino si presta magnificamente ad abbinamenti gastronomici classici e regionali. Esalta i piatti a base di carni rosse, arrosti di selvaggina, brasati e stufati. Imperdibile l’accostamento con la cucina valtellinese: pizzoccheri con burro e formaggio Casera, sciatt e bresaola. Si abbina anche a formaggi stagionati e a piatti ricchi di sapore che possano reggere la struttura elegante e il bouquet sofisticato del vino.

Per la degustazione, suggerisco di stappare il vino almeno mezz’ora prima e di servirlo ad una temperatura ottimale di 16-18°C, così da apprezzare al meglio tutta la complessità aromatica dei profumi di piccoli frutti rossi e spezie che lo contraddistinguono.