Recensioni Viniou
La Cuvée 5 Stelle Sfursat 2013 di Nino Negri è una delle massime espressioni dello Sforzato di Valtellina, vino rosso lombardo prodotto quasi esclusivamente con uve Nebbiolo (localmente chiamato Chiavennasca). Il millesimo 2013 si è distinto per un equilibrio climatico che ha permesso una maturazione ottimale delle uve, destinate successivamente a un appassimento sui graticci prima della pigiatura, secondo il metodo tradizionale dello Sforzato. Questa tecnica conferisce al vino una straordinaria concentrazione aromatica e una struttura importante. La vinificazione avviene con lunga macerazione e l'affinamento prevede sia barrique sia botti grandi, offrendo un profilo complesso, ricco di note di frutta rossa sotto spirito, spezie, liquirizia e cenni balsamici, il tutto sostenuto da tannini vellutati e persistenza notevole.
La Valtellina è una delle zone viticole di montagna più caratteristiche d’Italia, situata in Lombardia al confine con la Svizzera. I vigneti si estendono su ripidi terrazzamenti tra i 350 e i 700 metri di altitudine, su suoli di origine alluvionale e sabbiosa, poveri ma ben drenati. Il clima è alpino ma mitigato dall’esposizione solare, condizione ideale per il nebbiolo che qui trova una delle sue espressioni più eleganti e longeve. Questa zona è stata coltivata a vigneto sin dall’epoca romana, con un’importante tradizione di vini da appassimento.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino si sposa magnificamente con brasato di manzo, selvaggina in umido, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Bitto o il Parmigiano. Per un abbinamento regionale autentico, si consiglia di degustarlo insieme a pizzoccheri con burro fuso e formaggio o alla bresaola della Valtellina.
Per apprezzare pienamente la profondità aromatica e la struttura della Cuvée 5 Stelle Sfursat 2013, è raccomandabile servirla a una temperatura tra 18 e 20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter. Così potrai cogliere tutte le sfumature di questo capolavoro valtellinese.
