Vini Taurasi Perillo - Taurasi - 2008

Il Taurasi 2008 dell’azienda Perillo è un vino rosso di grande personalità, ottenuto dall’Aglianico, il vitigno principe dell’Irpinia. Questo cru nasce sulle colline della provincia di Avellino, in Campania, dove i vigneti, spesso a oltre 400 metri sul livello del mare, trovano nel microclima ventilato e nei suoli vulcanici e argillosi le condizioni ideali per esprimere carattere e complessità. La vinificazione tradizionale e l’affinamento prolungato in grandi botti di rovere permettono di sviluppare intensi aromi di frutti neri maturi, prugna e ciliegia, accompagnati da note di tabacco, cuoio, spezie dolci e un leggero sentore balsamico. I tannini, ancora vivi ma ormai ben arrotondati dall’evoluzione del millesimo 2008, donano eleganza e profondità al sorso, che termina su una piacevole sapidità minerale, marchio tipico del terroir irpino.

La Campania, e in particolare la zona del Taurasi, vanta una tradizione viticola antichissima, che affonda le radici nell’epoca romana. Il clima è caratterizzato da inverni freddi e piovosi ed estati calde ma sempre temperate dalle escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli, ricchi di cenere vulcanica proveniente dal Vesuvio e dall’antico vulcano di Roccamonfina, donano ai vini profondità, freschezza ed un’inconfondibile impronta minerale. L’Aglianico si esprime qui in una delle sue migliori interpretazioni a livello mondiale, regalando vini di lunga vita e struttura.

In abbinamento, il Taurasi Perillo 2008 esalta piatti importanti come brasati di manzo, agnello al forno con erbe aromatiche, cacciagione in umido o stracotto di cinghiale. Per rendere omaggio alle radici campane, consiglierei anche una genovese napoletana – uno stufato di cipolla e carne dal sapore ricco – o un pecorino stagionato di Carmasciano.

Per apprezzare al meglio la complessità di questo Taurasi maturo, suggerisco di servirlo a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo magari decantato per un’ora, così da lasciare che esprima appieno il suo bouquet evoluto e la sua struttura avvolgente.