Vini Ramandolo Dario Coos - Ramandolo - 2022

Il Ramandolo 2022 di Dario Coos rappresenta una raffinata espressione della tradizione enologica friulana, appartenente alla rara categoria dei vini bianchi dolci, o più precisamente dei vini liquorosi. Prodotto nell’omonima sottozona collinare a nord di Udine, questo vino prende origine da uve autoctone, tipicamente Verduzzo Friulano, anche se dati certi sulla composizione non sono sempre disponibili: il risultato è comunque una cuvée incentrata sulle tipicità aromatiche del territorio. La vinificazione prevede spesso una vendemmia tardiva, seguita da una lenta fermentazione che permette di mantenere un accattivante residuo zuccherino e una profondità aromatica fuori dal comune. Al naso emergono note di albicocca disidratata, miele, confettura di pesca e sentori di erbe aromatiche, mentre in bocca si sviluppa una dolcezza equilibrata dalla marcata freschezza e da una leggera vena tannica caratteristica.

Il territorio di Ramandolo si distingue per il suo microclima unico, determinato dalla protezione delle Prealpi Giulie e dall’influsso dei venti freschi provenienti dal nord. I suoli, ricchi di marne e arenarie, conferiscono mineralità e complessità ai vini. Questa zona ha una lunga storia nella produzione di vini dolci, documentata già dal Medioevo e mantenuta viva attraverso piccole produzioni artigianali capaci di esprimere tutta la ricchezza del territorio.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Ramandolo si sposa magnificamente con dolci a base di frutta secca, come la gubana friulana, ma anche con formaggi erborinati o leggermente piccanti, foie gras, pasticceria secca o crostate di albicocca. Può sorprendere anche in abbinamenti più audaci con piatti speziati della cucina asiatica.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura leggermente fresca, tra i 10 e i 12°C, per esaltare la ricchezza aromatica e mantenere viva la sua freschezza. Si può versare in piccoli calici da vini passiti o anche in bicchieri da degustazione per coglierne appieno la complessità olfattiva. Ideale da meditazione o come elegante chiusura di un pasto importante.