Vini Galilea Dalton Estate - 2021

Recensioni Viniou

Il Dalton Estate 2021 è un vino rosso secco prodotto nella regione della Galilea, una delle aree vitivinicole più rinomate di Israele. Questo vino proviene da uve selezionate coltivate nei vigneti dell’altopiano galileo, beneficiando di un microclima particolare che combina giornate calde e notti fresche, favorendo una maturazione lenta e ottimale delle uve. Il 2021 è stato un millesimo particolarmente equilibrato, con una vendemmia che ha donato uve di grande qualità, dal profilo aromatico intenso e complesso. La vinificazione segue metodi moderni, spesso con un affinamento in barrique di rovere, conferendo al vino struttura, eleganza e una piacevole nota speziata.

La Galilea è la culla della moderna enologia israeliana, con una storia antica che si intreccia con la tradizione vinicola dei popoli del Levante. I vigneti sono situati su terreni collinari composti da argilla e calcare, elementi che donano mineralità e freschezza ai vini. Il clima mediterraneo, mitigato dall’altitudine, permette di ottenere vini ricchi di frutto ma sempre ben equilibrati da una viva acidità. L’innovazione tecnologica e la selezione delle parcelle migliori hanno portato la Galilea a essere riconosciuta a livello internazionale per la qualità dei suoi vini rossi.

Il Dalton Estate 2021 si esalta in abbinamento con carni rosse grigliate, stufati speziati o agnello alla brace, piatti che ne mettono in risalto il carattere intenso e la buona struttura tannica. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura e con piatti della cucina mediorientale come kebab o shawarma, che dialogano perfettamente con la speziatura e la ricchezza del vino.

Per apprezzarne appieno gli aromi e il corpo, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, magari dopo averlo lasciato respirare in decanter per circa mezz’ora. Così esprimerà tutta la complessità del suo territorio e la raffinatezza del lavoro in cantina.