Vini Galilea Gamla - Gamla cabernet sauvignon - 2021

Recensioni Viniou

Il Gamla Cabernet Sauvignon 2021 proviene dalla regione della Galilea, una delle zone vinicole più rinomate d’Israele. Questo vino è prodotto esclusivamente da uve Cabernet Sauvignon, uno dei vitigni rossi più amati e internazionali, noto per la sua struttura, la sua intensità e la sua capacità di esprimere con eleganza sia il territorio sia le tecniche di vinificazione. Il millesimo 2021 si è distinto per un clima favorevole che ha permesso una maturazione ottimale delle uve, regalando vini ricchi, dai tannini ben presenti ma raffinati e con un piacevole equilibrio tra freschezza e concentrazione. La vinificazione avviene con una macerazione a temperatura controllata per estrarre al meglio aromi e colore, seguita da un affinamento in barrique che dona complessità, nuance speziate e una trama tannica avvolgente.

La Galilea, nel nord d'Israele, è una zona collinare caratterizzata da suoli vulcanici e calcarei ben drenati, ideali per la coltivazione del Cabernet Sauvignon. Il clima mediterraneo, con inverni miti e precipitazioni moderate e estati calde ma ventilate, favorisce una lenta e costante maturazione dell’uva, preservando acidità e complessità aromatica. Storicamente, la Galilea rappresenta uno dei territori più antichi nella tradizione viticola ebraica, oggi protagonista di una rinascita qualitativa importante grazie a investimenti e ricerca.

Il Gamla Cabernet Sauvignon si presta magnificamente ad abbinamenti con carni rosse alla griglia, arrosti succulenti e piatti saporiti a base di agnello, specialità tipiche della cucina mediorientale come il kebab di agnello con spezie, oppure piatti della tradizione israeliana come il couscous con carne e verdure stufate. Ottimo anche con formaggi stagionati o pietanze arricchite da funghi e tartufi.

Per coglierne a pieno la struttura e l’aromaticità, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, lasciandolo decantare per almeno mezz’ora prima della degustazione. In questo modo esprimerà al meglio le sue note di frutti neri, spezie, tabacco e vaniglia, regalando un’esperienza di autentico piacere.