Vini Mosella Willi Schaefer - Graacher Himmelreich - 2016

Il Willi Schaefer Graacher Himmelreich 2016 è un Riesling bianco secco proveniente dalla celebre regione della Mosella, in Germania. Questo vino nasce da vecchie vigne nel cru di Himmelreich, nei pressi del villaggio di Graach, superbamente esposte sui ripidi declivi che dominano il fiume. Il 2016 è stato un millesimo di freschezza ed eleganza, con una vendemmia tardiva che ha permesso una perfetta maturazione degli acini. L’approccio di Willi Schaefer in vigna e in cantina è tradizionale, con basse rese, fermentazione spontanea e maturazione sulle fecce fini, spesso in vecchie botti di rovere neutro per esaltare la purezza aromatica del Riesling.

La Mosella è una delle regioni vitivinicole più antiche e pittoresche della Germania, famosa per i suoi suoli di ardesia blu e grigia che favoriscono la mineralità e la tensione nei vini. Il clima è fresco e temperato, con estati brevi e primavere umide, mentre le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono lo sviluppo degli aromi. La combinazione di pendenze estreme, orientamento perfetto e composizione minerale dei terreni rende i Riesling della Mosella tra i più raffinati, longevi e cristallini del mondo, apprezzati già dai tempi dei romani.

Per gli abbinamenti, il Graacher Himmelreich 2016 spicca per la sua freschezza e acidità ben integrate, ideali con piatti delicati e dalle note iodate. Ottimo con cucina a base di pesce d’acqua dolce, come una trota alla mugnaia o coregone affumicato, oppure con piatti asiatici aromatici dal tocco speziato ma non troppo piccanti, tipo un sashimi di salmone o un’insalata di gamberi. Non può mancare l’accordo regionale: una portata di sauerbraten leggero con cavolo bianco o un’insalata di aringhe marinate esalterebbero la mineralità e gli agrumi del vino.

Consiglio di servirlo tra 8 e 10°C per cogliere appieno il profilo aromatico e la vibrante freschezza, utilizzando calici slanciati che incanalino i fini sentori minerali e floreali del Riesling della Mosella.