Vini Mosella Willi Schaefer - Graacher Himmelreich - 2017

Il Willi Schaefer Graacher Himmelreich 2017 è un Riesling secco che rappresenta al meglio l’eleganza e la precisione dei grandi bianchi della Mosella. Prodotto da una delle maison più rinomate della regione, con una fedeltà invidiabile sia al territorio che alla tradizione, questo vino nasce proprio nel vigneto Himmelreich, caratterizzato da una combinazione di ardesia blu e pendenze vertiginose che regalano uve dal profilo aromatico unico. L’annata 2017, contrassegnata da rese basse ma di eccellente qualità, offre una freschezza vibrante e una struttura minerale solida. La vinificazione, rispettosa del frutto e realizzata in acciaio inox, consente di conservare tutta la vivacità e la complessità aromatica dei grappoli: sentori di lime, mela verde, pesca bianca e leggere note di erbe aromatiche si intrecciano a una mineralità tipica e a una acidità rinfrancante.

La Mosella, storica culla del Riesling, offre condizioni climatiche ideali grazie a una combinazione di clima fresco, piovosità moderata e suoli ricchi in ardesia che trattengono il calore e favoriscono la maturazione lenta delle uve. La storia antica di questa regione, costellata da piccoli villaggi e vertiginose terrazze, si riflette nella cura meticolosa dei vigneti e nella passione per i bianchi longevi ed espressivi.

Questo Riesling secco si esalta sui piatti a base di pesce d’acqua dolce, come il lucioperca arrosto o la trota affumicata, ma si abbina splendidamente anche a preparazioni più aromatiche della tradizione tedesca come il sauerbraten di vitello o insalate di patate con erbe fresche. Ottimo anche con la cucina asiatica delicata, speziata o con piatti a base di verdure primaverili.

Per esprimere al meglio la sua finezza aromatica e la sua tensione minerale, si consiglia di degustare questo Graacher Himmelreich a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, utilizzando calici a tulipano che possano valorizzare la sua complessità olfattiva e la freschezza cristallina.