Recensioni Viniou
Il Sybille Kuntz Cuvée Kabinett trocken 2022 è un vino bianco secco frutto dell’esperienza di una delle case vinicole più rispettate della Mosella. Realizzato principalmente con uve Riesling, si distingue per la purezza, la freschezza e l’equilibrio tipici del Kabinett trocken, ovvero una selezione da vendemmia anticipata che preserva acidità brillante e un profilo particolarmente secco. Il millesimo 2022, caratterizzato da un’estate particolarmente calda seguita da piogge ristoratrici, ha donato ai vini note di frutta succosa, una concentrazione più marcata e una tensione minerale affascinante. Il terreno scistoso, tipico delle ripide colline della Mosella, si esprime al calice con una raffinata mineralità, profumi di mela verde, agrumi e leggere note di erbe aromatiche. La vinificazione si svolge prevalentemente in acciaio inox, per conservare integrità, freschezza ed esaltare la purezza varietale del Riesling.
La Mosella, regione iconica situata nel cuore della Germania occidentale, gode di un clima continentale-temperato dove le forti escursioni termiche favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve. I suoli di ardesia conferiscono ai vini, e soprattutto al Riesling, una firma minerale unica al mondo. La viticoltura qui ha radici antichissime, con testimonianze che risalgono all’epoca romana, e oggi si distingue per la produzione di vini dalla straordinaria eleganza, profondità e longevità.
Un Riesling Kabinett trocken come questo si presta magnificamente ad accompagnare piatti di pesce d’acqua dolce come la trota alla mugnaia, carpacci di pesce o frutti di mare semplicemente scottati. Ottimo anche con la cucina asiatica leggera (ad esempio sushi o insalate di gamberi) o preparazioni regionali tedesche come la forellenfilet (filetto di trota affumicata) o la quiche di porri. Da non trascurare l’abbinamento con formaggi freschi a crosta fiorita, che ne esaltano la freschezza.
Per apprezzare appieno la finezza e la vivacità aromatica di questo vino si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questo intervallo esalta sia i delicati profumi floreali sia la spiccata acidità che dona sprint e persistenza a ogni sorso.
