Vini Mosella Sybille Kuntz - Kabinett trocken - 2021

Recensioni Viniou

Il Sybille Kuntz Cuvée Kabinett Trocken 2021 è un vino bianco secco straordinario proveniente dalla Mosella, in Germania, una delle regioni vinicole più rinomate al mondo per la produzione di Riesling. Il termine "Kabinett" designa un vino di qualità superiore, prodotto con uve raccolte nella fase iniziale di maturazione, il che garantisce freschezza ed equilibrio tra acidità e componente alcolica. La versione “trocken” indica una vinificazione completamente secca, ideale per esaltare la mineralità e l'eleganza tipiche dei grandi vini della Mosella. I vigneti di Sybille Kuntz si trovano su ripidi pendii di ardesia, che donano ai vini una spiccata mineralità e una straordinaria vivacità aromatica. Il millesimo 2021 si distingue per la freschezza e la finezza, con note di mela verde, pietra bagnata, agrumi e leggere sfumature erbacee, il tutto accompagnato da una sorprendente pulizia e persistenza gustativa.

La regione della Mosella è celebre per il suo clima fresco e temperato, mitigato dai fiumi e caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte. Il suolo di ardesia, molto povero ma ricchissimo di minerali, favorisce lo sviluppo di vini raffinati, longevi e particolarmente espressivi. La storia vitivinicola della zona affonda le radici in epoca romana, e oggi la Mosella è simbolo di vini con un equilibrio unico tra acidità, frutto e mineralità, soprattutto nei Riesling come quello proposto da Sybille Kuntz.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Kabinett trocken esprime il meglio con cucina leggera e raffinata: piatti a base di pesce d'acqua dolce o di mare, crostacei, sushi, carpacci di pesce o tartare, ma anche insalate gourmet. Tra le specialità regionali, consiglierei una trota affumicata della Mosella o una quiche di verdure e formaggi freschi. Fantastico con la cucina asiatica moderatamente speziata, grazie alla sua vivacità e alla struttura asciutta che mantengono la bocca fresca e pulita.

Per apprezzarne appieno le qualità, suggerisco di servire il vino fresco, a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. In calice, lasciate che si ossigeni qualche minuto per valorizzare la complessità aromatica ed esaltare la sua caratteristica mineralità.