Spumanti Côtes-de-toul Lelièvre - Leucquois

Recensioni Viniou

La Cuvée Leucquois del Domaine Lelièvre è un vino spumante blanc de noirs, prodotto con uve a bacca nera vinificate in bianco secondo il metodo tradizionale, lo stesso impiegato per la produzione dello Champagne. Proveniente dalla prestigiosa denominazione Côtes-de-Toul AOC, in Lorena, questa cuvée brut non millesimata esprime finezza e freschezza. Le uve principali utilizzate sono tipicamente il Pinot Noir e il Gamay, entrambe coltivate su suoli argilloso-calcarei. La vinificazione prevede una prima fermentazione in vasca seguita dalla presa di spuma in bottiglia, dove il vino matura sui propri lieviti acquisendo complessità aromatica e una bollicina raffinata.

La regione della Lorena, situata nel nord-est della Francia, gode di un clima continentale fresco, con forti escursioni termiche tra giorno e notte. Questo permette alle uve di mantenere una vivace acidità, ideale per la produzione di vini base spumante. I terreni calcarei, eredità di antichi fondali marini, contribuiscono alla mineralità e alla struttura del vino. La storia viticola della Lorena affonda le sue radici nel Medioevo, periodo in cui il vino locale era molto apprezzato sulle tavole dei duchi. Dopo momenti di crisi, la regione sta vivendo una rinascita qualitativa, specialmente per i vini bianchi e spumanti.

A tavola, la Cuvée Leucquois si presta a svariate combinazioni gastronomiche. Delicata e fresca, è perfetta come aperitivo o in accompagnamento a frutti di mare, ostriche e crostacei, ma anche con piatti tipici regionali come la quiche lorraine o i vol-au-vent ai funghi. Per chi ama sperimentare, si può azzardare un abbinamento con sushi o tartare di salmone.

Per apprezzare al meglio il perlage fine e gli aromi floreali e fruttati della Cuvée Leucquois, consiglio di servirla tra i 6 e gli 8°C. Utilizzare flûte o calici da spumante per esaltare la freschezza e la complessità olfattiva. Attenzione a non sovra-raffreddare il vino, per non perdere la ricchezza delle sue note aromatiche.