Recensioni Viniou
La Blanquette de Limoux del Château Rosier annata 2025 è un vino effervescente bianco prodotto secondo la méthode traditionnelle, la stessa del celebre Champagne. La cuvée "Ma Maison" rivela l'antico savoir-faire di questa denominazione storica, con un assemblaggio in cui predomina il Mauzac, spesso accompagnato da Chardonnay e Chenin Blanc. La vendemmia 2025 promette freschezza e vivacità, grazie a un'annata equilibrata nei ritmi di maturazione delle uve, che si esprime in delicatezza aromatica e in una spuma fine e persistente. I profumi di mela verde, pera, fiori bianchi e una leggera nota di lievito sono tipici, valorizzati da una mineralità sottile e una bella acidità che sostiene la persistenza al palato.
La Blanquette de Limoux nasce nella regione del Languedoc, nel sud della Francia, ai piedi dei Pirenei. Limoux può vantare una delle più antiche tradizioni di produzione di vini spumanti, con testimonianze che datano la nascita della Blanquette addirittura al XVI secolo, ben prima dello Champagne. Il clima qui è mitigato dall'influenza atlantica e mediterranea, con buone escursioni termiche tra giorno e notte che aiutano a preservare l'acidità delle uve. I terreni argilloso-calcarei, ben drenati e ricchi di minerali, donano eleganza e freschezza ai vini, caratteristica chiave della denominazione.
Un vino così raffinato si accompagna magnificamente con antipasti di pesce, frutti di mare, ostriche e sushi. Tradizionalmente in abbinamento con piatti regionali come la "fricassée de volaille à la crème" o una tarte aux poireaux, la Blanquette di Limoux esalta anche formaggi freschi di capra e piccoli amuse-bouche.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questa Blanquette de Limoux a una temperatura fra 6 e 8°C, in calici a tulipano che ne valorizzino il perlage e l'intensità aromatica. Perfetta come entrée elegante, ma capace di sostenere l'intero pasto con leggerezza e armonia.
