Il vitigno Mauzac

Il Mauzac è un vitigno a bacca bianca originario del sud-ovest della Francia, particolarmente diffuso nelle regioni del Gaillac e della Limoux. Dal punto di vista aromatico, il Mauzac regala profumi delicati ma caratteristici di mela verde, pera, fiori bianchi e leggere note erbacee e talvolta di miele. Al palato, offre una freschezza vivace, una buona acidità e spesso una piacevole sensazione frizzante, accompagnata da una struttura medio-leggera e da un finale lievemente amarognolo.

Il Mauzac è alla base di diversi stili di vino: si distingue soprattutto nella produzione di vini bianchi fermi e spumanti elaborati secondo il metodo tradizionale (métode ancestrale), come la famosa Blanquette de Limoux. Nei vini mossi, si esprime con cremosità e finezza delle bollicine; nelle versioni secche e tenute, valorizza la sua naturale freschezza.

Gli abbinamenti ideali vedono il Mauzac accostato a piatti a base di pesce, crostacei, formaggi freschi e frutti di mare. È anche eccellente con piatti della cucina asiatica leggermente speziata o con dessert a base di frutta, grazie alla sua versatilità e aromaticità.