Vini Château-Chalon Bénédicte et Stéphane Tissot - 2008

Il vino che hai selezionato è un Château-Chalon AOC 2008 di Bénédicte et Stéphane Tissot, una delle etichette più iconiche del Jura, frutto di una vinificazione tradizionale del celebre vin jaune. Questo vino particolare è prodotto esclusivamente con uve Savagnin, raccolte nei migliori terroir della zona e vinificate secondo un metodo esclusivo: il vino matura per almeno sei anni e tre mesi in botti di rovere senza essere colmato, sotto uno spesso velo di lieviti chiamato "voile". Questo processo conferisce al vino una straordinaria longevità e uno spettro aromatico unico, dominato da sentori di noci, curry, spezie dolci e una spiccata nota di ossidazione tipica. Il millesimo 2008, caratterizzato da condizioni climatiche fresche nella valle del Jura, ha dato vita a un vin jaune di grande eleganza e complessità, dotato di una tensione vivace, di una struttura minerale e di un finale molto persistente.

La regione del Jura, situata tra la Borgogna e la Svizzera, gode di un clima continentale influenzato dalle montagne circostanti e di suoli composti principalmente da marne e calcare. Questo territorio, tra i più antichi della tradizione viticola francese, vanta una storia secolare e una produzione estremamente artigianale. Il vino giallo (vin jaune) rappresenta un vero e proprio emblema locale e la denominazione Château-Chalon è universalmente riconosciuta come la sua massima espressione.

Per gli abbinamenti gastronomici, il Château-Chalon 2008 si presta a piatti robusti e ricchi di sapore. È eccellente con la cucina regionale, come il pollo alla crema e morilles, le escargots de Bourgogne, i formaggi stagionati tra cui il Comté affinato, ma anche piatti internazionali come curry di pesce o carni bianche speziate. Il suo carattere deciso e il profilo aromatico complesso invitano a esplorare accostamenti coraggiosi, come piatti a base di funghi o preparazioni trufolate.

In degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, in un calice ampio che permetta ai suoi aromi di sprigionarsi gradualmente. Una breve ossigenazione prima dell’assaggio valorizzerà ulteriormente la sua straordinaria complessità. Questo Château-Chalon 2008 è perfetto da bere ora, ma saprà regalare emozioni anche fra molti anni.