Recensioni Viniou
Il Domaine Rolet Cuvée Tradition 2018 Côtes-du-Jura è un vino bianco di eccellente fattura che incarna la tipicità del Jura, una delle regioni più affascinanti e singolari della Francia vitivinicola. La Cuvée Tradition è solitamente un assemblaggio di Savagnin e Chardonnay, i due grandi protagonisti della zona, vinificati secondo la tradizione locale, spesso con un periodo di affinamento sotto "voile", quel sottile velo di lieviti che conferisce complessità e carattere ossidativo. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da condizioni climatiche favorevoli che hanno portato uve sane e ben mature, permettendo un equilibrio armonioso tra freschezza e opulenza. All’olfatto si percepiscono note di noci, mandorle, una leggera mineralità e un accenno di spezie dolci, mentre al palato il vino dimostra profondità, struttura e una piacevole persistenza.
La regione del Jura si trova nella parte orientale della Francia, vicino al confine svizzero. Il clima è continentale, con inverni rigidi e estati calde, condizioni che contribuiscono a una maturazione lenta e graduale dei grappoli. I suoli sono prevalentemente argillosi-calcarei, ricchi di marne blu e grigie, elementi che regalano ai vini della zona una spiccata mineralità e longevità. Il Jura è una regione di grande tradizione, rinomata per i suoi vini unici e per la produzione artigianale che rispetta metodi antichi.
In abbinamento, questa Cuvée Tradition si presta magnificamente a piatti regionali come il pollo alla crema e ai morilles, il comté stagionato o pietanze a base di funghi e carni bianche. L’abbinamento con formaggi locali, in particolare quelli a pasta pressata come il tête de moine o il morbier, esalta la complessità aromatica del vino. Ottimo anche con piatti della cucina italiana come risotto ai funghi porcini o lasagne vegetariane.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino tra 10 e 12°C, così da valorizzare la sua finezza aromatica e la struttura acidula che sono tratti distintivi dei grandi bianchi del Jura. È raccomandabile aprirlo qualche minuto prima del servizio per permettere alle sue note più complesse di aprirsi al meglio nel bicchiere.
