Vini Côtes du Jura Jacques Moulin - Bas de La Chaux - 2022

Recensioni Viniou

La Cuvée Bas de La Chaux 2022 del Domaine Jacques Moulin rappresenta un’interessante espressione di bianco secco proveniente dalla prestigiosa denominazione Côtes-du-Jura AOC, nel cuore della regione del Giura francese. Questo vino nasce da uve tradizionali di zona come Chardonnay e Savagnin, vinificate con grande cura per rispettare l’identità territoriale. Il millesimo 2022 ha beneficiato di un’ottima maturità delle uve, regalando un profilo aromatico fresco e vivace, con note di agrumi, fiori bianchi e un tocco minerale che rimanda al terroir collinare ricco di marne calcaree. La vinificazione, generalmente poco interventista, valorizza la purezza e la tensione del vino, offrendo una bella complessità e una struttura elegante, con una piacevole acidità che dona lunghezza al sorso.

Il Giura è una regione vinicola dalla storia millenaria, situata tra la Borgogna e la Svizzera. Il clima è continentale, caratterizzato da inverni rigidi e estati miti, condizioni ideali per la coltivazione di vitigni autoctoni che esprimono grande freschezza e tipicità. I suoli a prevalenza calcarea e argillosa regalano ai vini una spiccata mineralità e una notevole profondità. Il patrimonio enologico del Giura è unico: la zona è famosa non solo per i suoi vini bianchi secchi, ma anche per il celebre Vin Jaune e le specialità locali, che raccontano la storia e la cultura di questa piccola regione.

Per accompagnare al meglio questa Cuvée Bas de La Chaux 2022, suggerisco piatti dal sapore delicato ma aromatico. Ottimo con pesce d’acqua dolce come la trota alla mandorla o la tinca al forno, si abbina perfettamente anche a carni bianche, come il pollo alla francese con salsa cremosa ai funghi. Da non dimenticare gli abbinamenti regionali: una tarte au comté o una fonduta con i formaggi locali del Giura esalteranno la mineralità e la freschezza del vino.

Per la degustazione, consiglio di servire questo bianco tra i 9 e gli 11°C. Una leggera aerazione nel bicchiere permetterà al bouquet di svilupparsi pienamente, offrendo un’esperienza gustativa elegante e raffinata.