Vini Côtes du Jura Domaine Des Murmures - Savagnin - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Savagnin 2018 del Domaine Des Murmures è una bellissima rappresentazione del carattere unico dei vini bianchi del Jura. Prodotta esclusivamente da uve Savagnin, la cui coltivazione si estende sui terreni argillo-calcarei tipici dell’appellazione Côtes-du-Jura, questa cuvée esprime pienamente la tipicità di questo vitigno autoctono. La vendemmia 2018, caratterizzata da buone condizioni climatiche, ha permesso la maturazione ottimale dei grappoli. La vinificazione è condotta con attenzione, spesso con affinamento su fecce fini e una parziale ossidazione controllata, che regala al vino una complessità aromatica rara: sentori di noci, mandorla, fiori secchi, agrumi canditi e un sottofondo leggermente speziato.

Il Jura è una regione vinicola dalla storia affascinante, incastonata tra la Borgogna e la Svizzera. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati miti, combinato con i suoli marnosi e calcarei, offre condizioni ideali per la coltivazione del Savagnin. Questo territorio ha saputo conservare tecniche tradizionali tra cui l’affinamento "sous voile", che dona ai vini bianchi del luogo una nota ossidativa che li distingue nel panorama enologico mondiale. I vini del Jura sono prodotti di storia antica, fortemente legati alla tradizione gastronomica locale.

La Cuvée Savagnin si abbina magistralmente a una cucina raffinata e all’insegna dei contrasti. Perfetta con piatti tipici come il pollo alla crème et morilles (pollo con panna e spugnole), tartiflette al Comté o con pesci di lago in salsa di burro e noci. È ideale anche con formaggi stagionati della regione, primo fra tutti il Comté, oppure con frutti di mare gratinati o piatti a base di funghi.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, così da apprezzarne tutte le sfumature aromatiche e la sua peculiare freschezza minerale. Se possibile, lasciarlo respirare alcuni minuti nel bicchiere aiuterà ad esprimere tutta la ricchezza olfattiva di questo splendido Savagnin.