Vini Côtes du Jura Fructea - Savagnin - 2022

Il Fructea Cuvée Savagnin 2022 è un vino bianco secco proveniente dall’Appellation Côtes-du-Jura AOC, nel cuore dell’omonima regione francese. Questo vino monovitigno è elaborato esclusivamente da uve Savagnin, una varietà autoctona emblematica del Jura, celebre per la sua espressività aromatica e la sua grande capacità di evoluzione. Il millesimo 2022, caratterizzato da un clima relativamente equilibrato, permette al Savagnin di esprimere tutto il suo carattere: bouquet complesso con sentori di agrumi, erbe aromatiche, mandorla fresca e una spiccata mineralità, sostenuti da una vivace acidità e una trama elegante. L’approccio bio adottato dal produttore Fructea garantisce una vinificazione rispettosa dell’ambiente e del frutto, con fermentazione spontanea e uso moderato di solforosa, lasciando trasparire autenticità e purezza.

La regione del Jura, situata tra la Borgogna e la Svizzera, è famosa per la sua tradizione viticola secolare e una sorprendente diversità di suoli: marne blu, calcari e argille che conferiscono ai vini uno stile riconoscibile, spesso lieve e mineralissimo. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati miti, fattori che aiutano le uve a maturare lentamente, favorendo freschezza e complessità aromatica. Il Savagnin, qui coltivato da secoli, è diventato il simbolo dei bianchi del Jura grazie alla sua versatilità, che lo rende adatto sia a vinificazioni “ouillé” (con colmatura della botte) sia a stili più ossidativi come il famoso Vin Jaune.

A tavola, questo Côtes-du-Jura Savagnin 2022 si abbina splendidamente a piatti della tradizione locale, come il pollo alla crema e morilles (funghi spugnole), le lumache gratinate o un robusto comté stagionato. Ottimo anche con frutti di mare, pesce d’acqua dolce o preparazioni vegetariane a base di funghi, asparagi o formaggi stagionati.

Per esaltare tutte le sue sfumature aromatiche e la sua vivacità, consiglierei di degustare questo Savagnin tra 10 e 12°C, servito in un calice da bianchi strutturati. Un breve passaggio in caraffa può aiutare il vino ad esprimere al meglio il suo bouquet complesso. Apritelo e godetene il carattere unico, specchio fedele del terroir del Jura.