Vini Patrimonio Adamo - Perciatu - 2019

Il vino Cuvée Perciatu 2019 del Domaine Adamo proviene dall’appellazione Patrimonio AOC, uno dei gioielli enologici della Corsica. Questo rosso secco incarna perfettamente il carattere autentico dell’isola, elaborato principalmente con il vitigno autoctono Niellucciu, spesso paragonato al Sangiovese toscano per la sua struttura e il suo profilo aromatico. La vendemmia 2019 ha beneficiato di condizioni climatiche ottimali, che hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando la complessità del vino. La vinificazione tradizionale, con macerazioni prolungate e affinamento in vasche di cemento o botti, permette di rispettare l’identità del terroir e di preservare la freschezza del frutto.

La regione di Patrimonio, situata nella parte settentrionale della Corsica, è celebre per i suoi suoli argillosi-calcarei che conferiscono ai vini profondità e note minerali distintive. Il microclima mediterraneo, temperato dalla vicinanza del mare e protetto dai rilievi, favorisce lo sviluppo di uve sane e aromatiche. La storia viticola di questa zona risale a tempi antichi, con influenze sia italiane che francesi che hanno segnato lo stile e la tradizione denologica locale.

Il Cuvée Perciatu si distingue per un bouquet intenso di frutti rossi maturi, note di macchia mediterranea, spezie dolci e sottobosco. Al palato è vibrante, con tannini ben integrati e una piacevole persistenza minerale. In tavola, questo vino si abbina splendidamente a specialità corsiche come l’agnello al rosmarino, la lonza, oppure a piatti mediterranei come la ratatouille, carni alla griglia o formaggi a pasta semi-dura. Ideale anche con una porzione di cinghiale in umido, celebrando le radici isolane.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione nel bicchiere, per permettere al bouquet di aprirsi pienamente e apprezzarne tutte le sfumature. Pur essendo già godibile oggi, il Cuvée Perciatu 2019 può evolversi per alcuni anni in cantina, acquisendo ulteriore complessità.