Spumanti Champagne Bérêche & Fils - Campania Remensis - 2016

La cuvée Campania Remensis 2016 di Bérêche & Fils si distingue come espressione raffinata dello stile dei migliori Champagne. Prodotto da uno dei nomi più apprezzati tra i piccoli vigneron indipendenti della regione, questo vino effervescente, presentato qui in formato magnum e demi-sec, unisce nella sua anima la ricchezza del terroir della Champagne e l’eleganza di un metodo produttivo artigianale. Sebbene la composizione varietale non sia sempre confermata per questa cuvée, essa tende a basarsi su una prevalenza di Pinot Noir, con possibili aggiunte di Chardonnay e, talvolta, Pinot Meunier. La vinificazione riflette l’attenzione maniacale di Raphaël Bérêche alla maturazione sui lieviti e alla cura dei dettagli in ogni fase, valorizzando la finezza delle bollicine e la profondità della materia. Il millesimo 2016, dalla stagione climatica complessa ma generosa nel finale, regala vini intensi, dal frutto maturo e da un’equilibrata freschezza.

La regione della Champagne si estende a nord-est di Parigi, su un suolo gessoso che conferisce mineralità unica ai vini e favorisce un drenaggio ottimale. Il clima continentale, mitigato da influenze oceaniche, regala escursioni termiche che preservano l’acidità naturale delle uve e, quindi, la vivace freschezza tipica dei migliori Champagne. La storia della zona è intrecciata con la tradizione secolare della spumantizzazione e con la capacità di costante innovazione, di cui le maison come Bérêche & Fils sono oggi espressione virtuosa.

Come Champagne demi-sec, Campania Remensis 2016 trova abbinamenti ideali sia con piatti dolci che con proposte salate di piacevole struttura. Eccellente con foie gras o pâté, tartine di salmone affumicato, oppure con formaggi cremosi. La componente zuccherina permette abbinamenti anche con dessert a base di frutta, come tarte tatin o crostate ai frutti rossi, valorizzando i sentori di frutti di bosco e note leggermente speziate che caratterizzano spesso questa cuvée. Non mancano combinazioni riuscite con alcuni piatti tipici della regione, ad esempio una galette de pommes de terre o una quiche lorraine.

Per la degustazione, consiglio di servire questo Champagne demi-sec magnum a una temperatura di 8-10°C, preferibilmente in calici conici che consentano una più ampia espressione aromatica. Un breve passaggio in fresco prima dell’apertura permetterà di apprezzare appieno la complessità e la freschezza delle sue bollicine.