Spumanti Champagne Aurore et Florian Laval - Olim - 2025

La Cuvée Olim dei produttori Aurore et Florian Laval rappresenta una raffinata espressione di Champagne demi-sec, che si distingue per il suo stile morbido e avvolgente. L’annata 2025 suggerisce un vino dai tratti ancora freschi e vivaci, e la vinificazione in stile Champagne, con rifermentazione in bottiglia e lungo affinamento sui lieviti, regala finezza e complessità aromatica. Non disponendo di dettagli certi sulle varietà utilizzate, possiamo supporre che il blend si ispiri alle tipiche uve della regione come Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, secondo la tradizione locale, anche se il profilo aromatico e gustativo potrebbe variare a seconda delle scelte dell’azienda.

La Champagne è una delle aree vinicole più iconiche al mondo, situata nel nord-est della Francia. Il suo clima fresco, caratterizzato da estati miti e inverni freddi, insieme a suoli ricchi di gesso e argilla, favorisce la freschezza e la mineralità che si ritrovano distintamente negli spumanti prodotti qui. La lunga storia della regione, segnata dall’arte della rifermentazione in bottiglia, ha permesso la nascita di vini eleganti, equilibrati e con una capacità unica di abbinarsi a numerosi momenti gastronomici.

Uno Champagne demi-sec come la Cuvée Olim si presta molto bene ad abbinamenti con piatti che hanno note dolci o leggermente speziate. Ottimo con dessert a base di frutta come la tarte tatin o una crostata di albicocche, accompagna con armonia anche pasticceria secca, macarons, o il classico pan brioche. Da non sottovalutare l’abbinamento con formaggi freschi o a pasta molle leggermente erborinati, oppure piatti della tradizione regionale come i blinis con salmone affumicato e panna acida, che beneficiano della struttura e della rotondità di questo vino.

Si consiglia di servire la Cuvée Olim a una temperatura di 6-8°C per esaltarne la freschezza, la delicatezza delle bollicine e l’equilibrio fra dolcezza e acidità. Ideale per un brindisi raffinato o come protagonista di una serata all’insegna della convivialità.