La Cuvée Carte Blanche Brut Nature 2021 della Maison Jean Michel rappresenta uno stile classico e raffinato della Champagne, proposta qui in versione biologica ed in purezza, con un dosaggio nullo che ne esalta la schiettezza e la mineralità. Le informazioni sui vitigni non sono confermate ma, secondo la tradizione champenoise, questa tipologia di cuvée può essere composta da Chardonnay, Pinot Noir e talvolta Pinot Meunier, dando vita a uno spumante dalla grande freschezza e complessità aromatica. L’annata 2021, caratterizzata in Champagne da un clima difficile e fresco, restituisce solitamente vini intensi, di grande purezza e vivacità gustativa, in particolare quando, come in questo caso, non vi è aggiunta di zuccheri nella fase finale della vinificazione.
La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è celebre in tutto il mondo per i suoi terreni gessosi e calcarei che contribuiscono a conferire ai suoi vini una spiccata freschezza minerale e una piacevole tensione. Il clima semi-continentale con influenze oceaniche, caratterizzato da primavere fresche ed estati miti, permette una lenta maturazione degli acini, preservando acidità e aromi raffinati. La storia vitivinicola della Champagne affonda le radici nel medioevo e ha saputo, grazie a tecniche di lavorazione sempre più sofisticate, acquisire una fama planetaria.
Questo Champagne Brut Nature, per la sua struttura e nettezza, si abbina perfettamente a piatti delicati e poco elaborati: ostriche, carpacci di pesce bianco, tartare di salmone o sushi sono ideali per esaltarne la freschezza. Ottimo anche con piatti tradizionali della cucina francese come gougères, crostini di formaggio di capra fresco o una tarte flambée alsaziana.
La degustazione è consigliata a una temperatura tra 7 e 9°C, in bicchieri flûte non troppo stretti per apprezzarne la complessità aromatica. Si raccomanda di stappare la bottiglia pochi minuti prima del servizio, così da cogliere tutto lo spettro dei suoi profumi e la vivezza delle sue bollicine.
