La Cuvée Grand Cellier d’or 2020 di Vilmart & Cie è uno Champagne che riflette con eleganza il prestigio della sua maison. Frutto di un'attenta selezione di uve provenienti dai vigneti di proprietà della famiglia a Rilly-la-Montagne, questa cuvée può essere ottenuta da varietà tradizionali della regione, come Chardonnay e Pinot Noir, anche se la composizione precisa può variare a seconda dell’annata. La vinificazione segue pratiche di grande rigore, con fermentazione in piccoli fusti di rovere che regalano al vino una complessità aromatica unica e una texture particolarmente setosa. Il millesimo 2020 si distingue per la sua freschezza e profondità, offrendo note che spaziano dagli agrumi maturi alla frutta a polpa bianca, con eleganti accenni floreali e una sottile tostatura.
La regione della Champagne, nel nord-est della Francia, è famosa in tutto il mondo per i suoi suoli gessosi e calcarei che conferiscono agli Champagne una mineralità raffinata e una freschezza vivace. Il clima fresco e relativamente instabile della zona favorisce una lenta maturazione delle uve, garantendo acidità naturale, elemento chiave per la produzione di grandi spumanti. La storia della Champagne è intrinsecamente legata all’evoluzione dei vini effervescenti, e Vilmart & Cie ne rappresenta una delle espressioni artigianali più raffinate.
In termini di abbinamento, uno Champagne di questa classe si presta molto bene ad antipasti raffinati come ostriche, carpacci di pesce o tartare di scampi. È perfetto anche con piatti tipici della regione, come un blinis con crème fraîche e caviale, oppure con una quiche lorraine per un tocco locale. Ottimo anche con carni bianche e pollame arrosto, specialmente se servito con salse leggere agli agrumi.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire la Cuvée Grand Cellier d’or 2020 a una temperatura di 8-10°C, così da valorizzare al massimo la sua freschezza, la finezza delle bollicine e la complessità aromatica.
